Paix Dieu nova

Blonde, lumineuse, à 6% — la Nova s’impose comme la petite sœur ambitieuse de la légendaire Paix Dieu.

Il y a des bières qui naissent d’une tradition séculaire, et d’autres qui naissent d’une obsession. La Paix Dieu Nova, c’est un peu les deux.

Lancée en septembre 2023 par la brasserie belge Caulier, basée à Péruwelz en Hainaut, la Nova s’inscrit dans la continuité de la Paix Dieu classique — cette triple à 10% inspirée des recettes cisterciennes de l’abbaye du même nom. Sauf qu’ici, les maîtres brasseurs ont cherché à concevoir une bière qui n’existait pas encore : ni trop amère, ni trop ronde, accessible au niveau aromatique, mais avec du caractère. Le résultat : 23 brassins tests et une bière que Guillaume Coulon, directeur qualité de Caulier, décrit lui-même comme la plus compliquée à créer au sein de la brasserie.

Dans le verre, la Nova affiche une robe dorée lumineuse surmontée d’une mousse fine et persistante. Au nez, des arômes fruités et légèrement épicés, avec des notes d’agrumes et de levure typiques des bières belges. En bouche, elle se situe quelque part entre une blonde de soif et une bière d’abbaye — un chaînon manquant entre une blonde traditionnelle et les bières d’abbaye.

Ce positionnement à 6% n’est pas un hasard. Le marché demande des bières moins fortes, et Caulier l’a bien compris. La Nova vise un public plus large que la classique, sans pour autant sacrifier l’identité de la marque : non filtrée, de fermentation haute, elle conserve ce côté vivant et authentique qui fait la signature de la gamme.

Présentée en exclusivité aux bars ambassadeurs à l’automne 2024, elle est aujourd’hui disponible en bouteilles de 33cl, 75cl, 1,5 litre et en fûts de 20 litres, et s’apprête à débarquer en grande surface en France courant 2026.

Une belle étoile qui monte.